「現做現吃最好吃」，是常見的飲食觀念。如果以中筋麵粉製作的傳統麵點為例，製作麵糰時均勻吸收水分，產製包子或麵條等食品；在製作後，運送過程中，因溫度變化，導致水分流失，在常溫狀態下使用時，又容易孳生微生物、腐敗等問題。

         上面的這些狀況，會讓傳統麵點受限於仰賴人工「現做」，客人要到場「現吃」才好吃。但現代人生活作息或工作模式多變，或因疫情考量等需「在家料理」者，都無法享受到這些傳統麵點，容易使傳統麵點生產業者失去部分商機。因此，如在傳統麵點上適當使用修飾澱粉，可以達到以下效果:

1. 能夠保存食品的原味。
2. 產品耐冷凍、冷藏並方便使用。
3. 數次解凍或復熱不影響原本的口感。
4. 延長保存期限，保存時較不易變質。

在傳統麵點上使用修飾澱粉時，因較能維持產品的新鮮度、原味和質地，耐冷凍、冷藏等，因此能讓傳統麵點產品走入宅配的銷售模式，進而讓消費者坐在家中，也能夠吃到相近於內用時的口感的傳統麵點。