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珍珠奶茶,澱粉,台灣


BUBBLE TEA

30年前,台灣手搖飲料商,將珍珠放入奶茶中,意外創造了獨特且歷久不衰的口感,從此,許多觀光客來台灣,一定要喝一杯珍珠奶茶。

30年後,珍珠奶茶的市場仍在,但珍珠的型態改變了,而珍珠也不只能夠和奶茶結合。

早期的珍珠,放久了就影響口感,放到冰箱後更是變的其硬無比。所以十幾年前的珍珠,是要盡快食用完畢的。再者,珍珠需要花上至少半小時的蒸煮,再加上半小時的悶煮,若是控制的不好,很容易沒煮熟,賣相不好也影響口感,因此蒸煮珍珠變成了一個重要的條件。現在消費習慣講求方便快速,這樣的方式已經跟不上食品的變化,因此這幾年在市場上看到了所謂的熟粉圓,熟粉圓的定義就是只需要放進去微波加熱,在很短的時間內就有好吃的珍珠能吃,不用像以前這樣花長時間去蒸煮。

要讓珍珠有Q彈的口感,方便即時,保鮮期長,需要珍珠粉圓的配方與設備的配合,才能讓珍珠具備消費者的要求。至茂於澱粉改質的食品應用市場方面,以耕耘20多年,我們的修飾澱粉全部都有TFDA的添加劑許可證,並有HALALISO22000認證,供應給製作生粉圓、熟粉圓、即食粉圓等客戶,並外銷到東南亞國家。除了修飾澱粉,我們也陸續會推出沒有化學品的功能性澱粉,提供"簡單, 單純"的食品加工材料。