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澱粉讓麵包JUICY回來了!
麵包的營養由碳水化合物、蛋白質及脂肪構成，主要以約70%的麵粉為原料。製作過程中，水讓麵粉中的麵筋和澱粉結合，同時加入酵母、鹽、油脂、糖一致，做成口感適宜的麵包。
當新鮮麵包從離開烤箱的那刻，水份開始流失，麵包開始變硬了，是因為製作麵包時使用的麵粉裡的澱粉開始老化。在這樣的問題之下，麵包業者煞費苦心所做的麵包容易被丟棄為剩食，麵包如何有效耐老化成為重要的課題。
本公司的澱粉，主要用於麵包業的有：
- 醋酸澱粉：提高保水度、耐酸、耐冷凍。
- 乙醯化己二酸二澱粉：提高保水度、耐酸、耐鹼、特耐冷凍、耐熱。
- 羥丙基磷酸二澱粉：提高挺性、保水度、耐酸、耐鹼、耐鹽。
您倘有相關需求，歡迎撥打本公司洽詢電話 : 08-7559747。
